Recepta de Wok de Vedella amb verdures

Fàcil, ràpid i boníssim!!! Si t’agraden les verdures cruixents i el sabors orientals aquest és el teu plat. “Tuneja’l” amb el que tinguis a casa.

Què és i com es prepara un wok?

Un wok és un tipus de paella que té la base amb forma bombada. S’utilitza molt a l’extrem orient i a l’orient asiàtic.

Per cuinar amb un wok cal tenir en compte les següents indicacions:

• Pre-calenta el wok durant 1 minuts a temperatura alta.
• Manté la temperatura alta durant tota la cocció.
• No deixis de remenar el que cuinis.
• No facis curt d’oli.
• Cuina poc els aliments mantenint les verdures al “dente” i la carn al punt.

Si no en tens pots utilitzar la tècnica de cocció per a wok en una paella gran.

Quina carn triar per a preparar un wok?

Donat que la cocció és ràpida necessitem carn tendre i sense pells ni tendrums.

Les peces més adients són les dels bistecs, triant les parts que siguin més magres.

Wok de vedella amb verdures

INGREDIENTS

• Troç de gingebre de 2cm
• 1/2 porro
• 3 pebrots. Si són de 3 colors dona molta vistositat al plat
• 400g de tires de vedella per wok
• 1 o 2 culleradas de salsa de soja
• 1 cullerada de llavors de sèsam.
• 4 cullerades d’oli (jo utilitzo Oli d’Oliva Extra Verge).

PREPARACIÓ

Prepara els ingredients

La cocció amb wok cal que sigui ràpida. Per això cal tenir tots els ingredients preparats per a poder posar-los a la paella en el moment precís.

• Pela el gingebre amb ajut d’una cullera. Talla’l en trocets el més petits que puguis.
• Renta el porro, talla la punta amb les arrels, treu la capa més externa i talla a lo llarg per tenir tires rectes.
• Renta els pebrots, treure la cua amb la mà (caldrà que primer pressionis fins a separar-la del pebrot per després estirar-la) i les llavors que en quedin. Talla en tires semblants a les de la carn d’uns 5 cm de llarg i 0,5 cm d’amplada.

• Si cal talla la carn en tires.
• Separa les cullerades de salsa de soja i el sèsam
• Tingues a mà l’oli.

Cocció

• Posa a escalfar el wok o una paella gran a temperatura alta.
• Torra el sèsam mentre s’escalfa i retira abans que es cremi. Notaràs que es torna més aromàtic.

• Quan la temperatura de la paella ja es elevada hi poses un bon raig d’oli (unes 4 cullerades) i ràpidament hi afegeixes el gingebre. No pares de remenar.
• Al cap de mig minut posa el porro i les tires de pebrot i segueixes remenant.
• En 2 minuts afegeix la carn i segueix remenant.

• Al cap 1 minuts posa la Soja per sobre i para el foc. Segueix remenant 1 minuts.
• Serveix i menja al moment.

NOTES

Les proporcions són importants. Si possem massa quantitats en el wok o poc oli ens farà aigua i ens quedaran els ingredients bullits.

Si et cal cuinar per bastantes raccions és millor fer-ho en varies vegades i mantenir calents fins a servir-ho tot.